?食品潔凈車間裝修工程特殊要求

2021-01-14 12:43 昆山清陽凈化系統工程有限公司

食品潔凈車間裝修工程特殊要求

1、 凈化級別必須滿足生產加工保健食品對空氣凈化的要求： 最終產品可滅菌（如 AD 鈣奶飲料） 凈化級別必須達到30萬級， 最終產品不滅菌的須達到 10 萬級。

2、 潔凈區和非潔凈區劃分合理， 潔凈區包括： 配料間、灌裝間、 小料稱量室、 備料室、 更衣室的二更及進入潔凈生產區的緩沖通道， 如包裝容器在灌裝前未采取有效清洗消毒工藝， 則制瓶和空瓶輸送區域劃分為潔凈區。

3、 空氣潔凈級別不同的相鄰廠房之間有指示壓差裝置，其靜壓差應大于 5Pa， 與室外大氣的靜壓差應大于 10Pa。

4、 無塵車間內的溫度控制在 18－26℃， 濕度控制在 45－65%。

5、 人員和物料從專用的衛生通道進入潔凈區， 且進入潔凈區的凈化措施要合理， 避免交叉污染。 人員凈化步驟： 1） 一更： 換鞋、脫外衣、 洗手； 2） 二更： 穿潔凈工作服； 3） 緩沖間： 手消毒； 4） 進入潔凈生產區。 物料凈化步驟： 1） 脫包間： 清理外包裝、 紫外燈消毒； 2） 物料專用通道進入潔凈生產區，放在備料室。

6、 凈化車間內安裝的下水道、 洗手和其他衛生清潔設施不得對保健食品的生產帶來污染。 1） 有專用的潔具清洗間和潔具存放間； 2） 有專用的工具容器清洗間和存放間； 3） 排水系統采用有水封的地漏， 定期放消毒劑。

7、 潔凈區的窗戶、 天棚及進入室內的管道、 風口、 燈具與墻壁或天棚的連接部位必須密封。

8、 潔凈區的內表面（墻壁、 地面） 應平整光滑、 無裂縫、接口嚴密、 無顆粒物脫落且能耐清洗和消毒。

9、 潔凈區的照度不應低于 300lx， 廠房內有應急照明設施。

10、 有潔凈度、 照度的定期檢測記錄。

11、 凡與原料、 中間產品直接接觸的生產用工具、 設備應使用符合產品質量和衛生要求的材質。

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